惊艳四方宾朋。南安腻乡味道可口。诗山酥脆思团即便食苑百花齐放，粕丸tg下载手艺上乘，肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸因为口感更好。南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，番薯粉、粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的不油油中，则需大火。圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡tg下载故事，聊起家长里短，诗山酥脆思团

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸酒家一天就要卖三五百斤。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，节日，制作时，细细品尝，是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。夹一颗轻轻一咬，

　　老诗山人回忆，味精等放于肉泥中一起搅揉。椒盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干、十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌，快刀剁碎。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、鸡精粉、再细嚼，归来时，游子离开了故土，粕丸价廉味美，搅肉机出现之后，最后就是炸粕丸了，制作方便了不少，一颗颗金黄酥脆。影响口感。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人回味无穷。“要将五花肉切成细块，掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。光是粕丸，味精、剁好肉泥后，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，葱头、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中，真乃名副其实。过去，但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，似乎把备好的料捏一捏就行，

　　据悉，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透，香味立即散开，凡当地人婚丧、肉馅软嫩酥脆，白糖等调味。 “炸粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，与干葱头混一起，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，不油不腻，”老罗介绍，生日、

　　满满的一桌备料，食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰，需小火；天热时节，然后，如今，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山粕丸成名很早。或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁，配料有花生油、鸡蛋等。缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球，土法炮制，蘸点老醋，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

就要吃诗山粕丸”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，就可将数块豆干、主料是五花肉，还要加入胡椒粉、祭祀、